Leves

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell

1 kg csirkefarhát (alaplének 700 ml)

100 gr koktél paradicsom

100 gr shimeji gomba

150 gr bébirépa

100 gr sárgarépa

1 fej fokhagyma

2 Lime

10 gr római kömény 

1 nagyobb gyömbér

100 gr citromnád

50 -100  gr  halszósz(ezzel alakitjuk a sóját)

50 gr szójaszósz

2 kisebb chili 

Galaganga

6 db kaffír lime levél

30 gr nádcukor

Kis csokor koriander

3 db shallotte hagyma 

400 ml Kókusztej 

100 gr rizstészta

Só,bors

Hozzávalók:

-2,5 kg paradicsom

-500 gr vöröshagyma

-1 fej fokhagyma

-100 ml olívaolaj

-só,bors

-ízlés szerint cukor

-1 csokor kakukkfű

-pár szelet kenyér

-50 gr vaj

-50 gr parmezán

Első körben állítsunk össze egy alaplevet előző nap, menjen egy éjszakát (8-12 óra) kis lángon.

-2 kg kocsonya csomag

-3kg marha ritka csont

-1 kg csirkeszárny (vagy csirke aprólék)

-1 kg leveszöldség,1 kg vöröshagyma, (félbevágva)

-1 fej fokhagyma félbevágva

-10 liter víz

Ha kész szűrjük le,ezt majd melegen adjuk a pörkölt alaphoz.

(Kb 8 liter lesz a végeredmény)

Leves alap:

2,2 kg rostélyos

800 gr vöröshagyma

10 dkg mangalica zsír

2-3 db közepes paradicsom

2-3 db TV paprika

1 db zöld hegyes

1 fej fokhagyma

70 gr fűszerpaprika

30 gr őrölt kömény

-só

-őrölt bors

50 gr arany fácán 

-alaplé*5 liter 

-60 dkg burgonya

-4 db sárgarépa

-4 db petrezselyemgyökér