Planchák

A plancha egy sima, tömör sütőfelülettel rendelkező grill, amelyen az ételek közvetlenül a forró „rostlapon” készülnek. Ez a technika különösen alkalmas húsok, halak, zöldségek és tengeri alapanyagok sütésére, mert az étel nem érintkezik nyílt lánggal, mégis magas hőmérsékleten készül el. A plancha a gyors, egyenletes és tiszta sütés eszköze, ahol az alapanyag íze marad a középpontban.

Miben más, mint egy hagyományos grill?

A planchán nincs rács, amin az étel kiszáradhat vagy lecsöpöghet. A sima sütőfelület egyenletesen adja át a hőt, így az alapanyagok belül szaftosak maradnak, kívül pedig gyorsan kérget kapnak. Ez a megoldás különösen előnyös kisebb, apróbb vagy érzékeny alapanyagoknál, amelyek rácson könnyen szétesnének.

Kinek ajánlott a plancha?

A plancha ideális választás azoknak, akik gyorsan szeretnének sütni, kevés előkészülettel, és fontos számukra a pontos hőátadás. Jó megoldás családi grillezésekhez, baráti összejövetelekhez, valamint akkor is, ha sokféle alapanyagot szeretnél egyszerre, külön serpenyők használata nélkül elkészíteni.

Kinek nem ez a legjobb választás?

Nem ez a legjobb megoldás, ha a klasszikus rácson sütött grillélményt vagy a füstös ízvilágot keresed. A plancha inkább a friss, letisztult ízekre épít, nem a füstölésre vagy lassú BBQ-sütésre.

Mit kapsz egy planchától a gyakorlatban?

Egy jó plancha vastag acél vagy öntöttvas sütőlappal készül, amely gyorsan felmelegszik és egyenletes hőt biztosít a teljes felületen. A hőfok általában széles tartományban szabályozható, így alkalmas gyors pirításra és kíméletesebb sütésre is. A peremes kialakítás megakadályozza, hogy a szaft és a zsír lecsorogjon, a tisztítás pedig egyszerű, mert nincs rács és nehezen hozzáférhető égéstér. Sok modell mobil, kültéren és teraszon egyaránt jól használható.