Hozzávalók:
- fél kg darált bárányhús
- 20 dkg vöröshagyma
- 1-1 db paprika - paradicsom
- 100 gramm zöldborsó
- 150 gramm sárgarépa
- 150 ml vörösbor
- 1 ek. paradicsom püré
- SPG
- friss kakukkfű és rozmaring
- fél kg sárga burgonya
- 100 gr vaj
- 150 ml tej
- 100 gr reszelt sajt
- 50 gr zsemle morzsa
- 100 ml oliva pogácsa olaj
Elkészítés:
A Kamado4u kerámia grillünket osztott sütőtérre alakítjuk, mindkét részét fogjuk használni.
A darált húst kicsit forgassuk bele az SPG-be.
Pirítsuk le a direkt zónában a darált húst, egy serpenyőben ezúttal a Petromax kovácsoltvas serpenyőjét használom, a hús tetejére helyezem a friss fűszernövényeket.
Párhuzamban kezdjünk el konfitálni oliva pogácsa olajban finomra vágott vöröshagymát, paprikát, paradicsomot.
Amikor jól lepirult a darált hús, akkor hozzáadom turmixolva a vöröshagyma, paprika, paradicsom szettünket. Paradicsompüré is mehet hozzá, majd a vörösbor is, nagyjából készre főzzük.
Majd hozzáadom a kanál barátra vágott, sárgarépát és amikor majdnem megfőtt, hozzáadom a zöldborsót, egy percet főzöm.
Párhuzamban készítünk egy burgonyapürét, sárgaburonyából tejből és vajból.
Zsíradékkal bekent és zsemlemorzsával megszort hőálló tálba teszem a ragunkat, megkenem a burgonyapürével, kb 1 cm vastagon, reszelt sajttal megszórom (ezúttal egy érlelt amszterdami sajtot, és egy szintén holland meseta sajtot használok felesben, de szinte bármilyen sajt megfelelő). A tetejét még meghintem zsemlemorzsával és körülbelül 20 percre indirect zónában teszem a kamadóba 220 fokra.
