Hozzávalók:
- 1 kg sárga burgonya
- 2 gr tejföl
- 50 gr alma ecet
- SPG
- ízlés szerint őrölt chili
- paprika olaj
- 1 csomag friss petrezselyem
- 500 gr darált bárány hús
- 1 ek őrült római kömény
- 1 ek őrölt koriander
- 3 db babér levél
- 1 fej lila hagyma
- 1 fej vöröshagyma
- Fél fej fokhagyma
Állítsuk a Kamado4u kerámia grillünket direkt hőre, most szinte csak ezen dolgozunk.
Elsőnek a húst keverjük be a fűszerekkel: SPG, koriander, őrölt kömény, reszelt fokhagyma, finomra vágott lilahagyma, finomra vágott petrezselyem.
Formázzuk meg a köftéket, tegyük a hűtőbe hogy egy kicsit összeálljon, hisz az eredeti recept nem tartalmaz tojást, így nincs "ragasztóanyag", könnyebben leválik a nyársról.
A burgonyákat pucoljuk meg, a héjára szükség van, tegyük is fel a gyorsan vízbe, babérlevél, friss fűszerek és só társaságában - ez lesz majd a főzőlé.
A burgonyát szeleteljük fel, öntsük fel a főzővízzel, úgy, hogy éppen ellepje, majd főzzük meg.
Párhuzamban húzzuk a nyársra a köftéket és direkt hő felett, sűrűn forgatva, süssük készre, de ügyeljünk hogy ne száradjon ki.
Ha megfőtt a burgonya,vegyük ki körülbelül a kétharmadát a megfőtt a burgonyának, aztán mixeljük le egy botmixerrel, de úgy hogy adjuk hozzá az ecetet, a tejfölt, ízlés szerint chilit és paprika olajat. Majd helyezzük vissza a főtt burgonyákat, a főzelék kész is.
Pro tipp:
- burgonya héjából készíthetünk ropogós csipszeket a főzelék tetejére, nagyon illik hozzá
- fontos, hogy olyan nyársat használjunk ami lapított, hogy amikor forgassuk ne forogjon el rajta a hús
- ha túl laza lett a hús szerkezete, amikor begyúrtuk, és a hűtés sem segített, akkor tudunk “csalni” olyannal, hogy serpenyőben a kamadoban előpirítjuk a köftéket körbe és utána húzzuk rá nyársra és süssük készre a faszén felett.
