Hozzávalók:
- 2 db csirkemell filé
- 200 ml magas zsírtartalmú tejszín
- pár gerezd fokhagyma
- egy csomag újhagyma
- egy csomag petrezselyem
- só, bors ízlés szerint
- 1 dl száraz fehérbor
- mézes mustár
- méz
- 50 ml olivaolaj
- 50 gr vaj
- jázmin rizs
- 1 ág rozmaring
Begyújtjuk a PK grillt, egyik felére rakjuk a brikettet, hogy egyszerre legyen egy direkt és egy indirekt zónánk.
Feltesszük a rizst, amikor kész dobunk rá két kocka vajat, majd melegen tartó funkcióba kapcsoljuk.
A csirkemelleket sózzuk borsózzuk, majd direkt zónán a rácson adunk mindkét oldalának egy gyors kérget.
A kovácsolt vas serpenyőbe helyezünk egy kis olíva olajat egy kis vajat, felhevítjük, mellé dobunk pár gerezd fokhagymát, rozmaringot és behelyezzük a húst, hogy itt egy jó kis fűszeres hidratálást kapjon, de még további kérget is.
Majd egy kis tálcára áthelyezzük, a két csirkemellet ráhelyezzük a fűszereket pedig leöntjük a a zsiradékkal és berakjuk indirek zónába, ahol 64 fokos maghőmérsékletig sütjük, vezetékes bluetooth-os ink bird maghőmérővel tökéletesen nyomon lehet követni a folyamatot.
Alufóliával letakarjuk melegen tartva pihentetjük, ha kész.
A serpenyőt amiből kikerültek a csirkemellnek, nem mossuk el, visszamerünk egy icipici szaftos zsiradékot.
Feldobáljuk a karikára vágott újhagymát, ha kicsit összeesett mehet rá 1 dl fehérbor, ha elfőtt az alkohol, mehet a méz, a mézes mustár, majd kicsit később a tejszín, sózzuk és borsozzuk.
A rizst összekerverjük frissen vágott petrezselyemmel és az újhagyma a zöldjével majd tálaljuk: a rizs mellé, a szeletelt csirkemellek, rá pedig az újhagymás mustáros mártás.
