Weboldalunk használatával jóváhagyja a cookiek (süti) használatát a Cookie-kkal kapcsolatos irányelv értelmében. További információkért olvassa el Adatvédelmi tájékoztatónkat.
50.000 Ft fölötti rendelés esetén a kiscsomag szállítás díjtalan.
Szaküzletünk minden hétköznap 9:00-17:00-ig nyitva tart! Címünk: 1097 Budapest, Illatos út 7/a

Pirított malacfül, chilis burgonyapürével

Ropogós malacfül, lágyan csípős burgonyapürével - az ínyenceknek. Ez a finom fogás igényel némi előkészületet, de biztosíthatunk, hogy megéri ennyit foglalkozni vele.

Hozzávalók:

  • 9 db Malacfül
  • 1 kg Francia Serpenyős Burgonya
  • 3 fej Vöröshagyma
  • 6 gerezd Fokhagyma
  • 4 db Babérlevél
  • 200 gr Tej
  • 500 gr Sós vaj
  • Szemes bors
  • Szárított chili
  • Kacsazsír
  • Friss fűszernövények

A malacfüleket abalébe tesszük, a klasszikus dolgokkal együtt, mint a vöröshagyma, fokhagyma, szemes bors, só és babérlevél. A malacfüleket a szükséges ideig abáljuk, ez akár 4-5 órát is igénybe vehet, de ezt a folyamatot rövidíthetjük, ha kuktában csináljuk, ebben az esetben 1,5-2 óra főzésre lesz szükségünk. Amikor a malacfülek megpuhultak, akkor kiterítjük őket és tepsik közé egy sütőpapírra tesszük és egy éjszakán keresztül a hűtőben préseljük őket.

Elkészítjük a burgonya köreteket:

A french fries típusú burgonyát készítünk, héjastól grillezzük Kamado4u kerámia grillsütőnkben, faszén felett, de ez a folyamat tűzhely fölött is kivitelezhető. Magas hőfokon, sűrűn forgatva megpirulnak a krumplik.

A kész burgonyákat levesszük és egy részét, amit pürének szánunk azt burgonyanyomón vagy szitán áttörjük, amíg még forró. Hozzáadunk kevés forró tejet és nagy mennyiségű sós vajat, ez az adag akár a burgonya súlyát is megközelítheti. Megszórjuk a szárított chilivel és ízlés szerint sóval, borssal, ha szükség van rá. 

A megmaradt burgonyákat félbe vágjuk és öntöttvas edényen vagy serpenyőben (Camp Chef) kacsazsíron lepirítjuk. Hozzáadjuk a friss fűszernövényeket és a fokhagymát.

A korábban lepréselt füleket most elővesszük és kacsazsíron, sütőpapír segítségével lepirítjuk. Csak akkor forgatjuk meg a füleket, ha már kellően lekaramelizálódott.

Tálaláskor a burgonyapürére helyezzük a pirított malacfüleket és a grillezett krumplikat, megszórhatjuk néhány szem chilivel és friss zöldfűszerekkel, akár hagymával is.

 

Tartalomhoz tartozó címkék: Grill
Az oldal tetejére
Árukereső.hu
Árukereső.hu Árukereső.hu