Hozzávalók:
- 200 gr szalonna
- 150 gr füstölt kolbász
- 4 db sütnivaló grill kolbász
- 0,5 kg vöröshagyma
- 1 kg paprika vegyesen
- 0,5 kg paradicsom
- 1 fej fokhagyma
- 50 gr pirospaprika
- SPG
Elkészítés:
Igazából itt semmilyen szabály nincs, minden ízlés kérdése, lehet változtatni a zöldségek arányán ízlés szerint, az elv a lényeg.
Én most két grilleszközt fogok használni egy időben, egy PKGO-t, aminek csak az egyik felébe, teszek csak brikettet, ennek még később lesz jelentősége. A GO direkt zónáján öntöttvas lábasban egy hagyományos lecsót elkezdünk, annyira nem kell figyelni az időre meg a részletekre.
Feltesszük pirítani a szalonnát majd mehet rá a füstölt kolbász, a kiengedte a zsírját már mehet is fel hagyma, fokhagyma, akár a paprika paradicsom is akár egyszerre feldarabolva, pár perc főzés után SPG-vel ízesítjük.
Amikor már félig megfőtt, rotyog (tehát a zsír a tetején van), akkor hozzáadjuk a fűszer pirospaprikát is, és készre főzzük.
Párhuzamosan darabolt, színes paprikákat ezúttal kaliforniait, TV paprikát, padront, zöldhegyest elkezdek pirítani kevés zsíradékon, a Blackstone planchán magas hőmérsékleten 250© körül. Amikor félig megpirult SPG-vel fűszerezzük, időközönként spaklival forgatjuk.
Közben még a grillkolbász is mehet a rostlapra, hogy kérgezzük minden oldalát. Addig az elkészült lecsót, turmixba helyezzük (igen szalonnástól kolbászostól - mindenestül) és körülbelül nyolc percig mixeljük, majd szűrjük, hogy krémes homogén állagot kapjuk.
Ha grill kolbászunk kérget kapott, akkor úgy állítjuk be a PK GO-t, hogy, legyen egy kereszt áramlás a parázs alatt kinyitjuk a szellőzőt, valamint az indirek zóna fölött is és behelyezzük a bivaly kolbászunkat, az indirekt zónába és készre sütjük, azt gondolom 62 - 65 maghőnél még megfelelően szaftos marad.
Mehet a tálalás, a lecsó pürébe, beleforgatjuk a grillezett paprikákat, ráhelyezzük a kolbászt, petrezselymmel frissítjük, ezúttal lepény kenyérrel kínáljuk.
