Kezdjünk a palacsinta tésztával és keverjük ki. A kamadot magas hőmérsékletre fűtjük, és a grillrácsra helyezett önötttvas edényben kisütjük. A csirkecombokat megsózzuk, borsozzuk és beleforgatjuk az olvasztott kacsazsírba, ezt követően a fűszerezett húst a grillrácson körbe pirítjuk. Ezt a műveletet a paprikával is tegyük meg. A paradicsom héját távolítsuk el, és egy szakács fáklya segítségével égessük körbe, majd hideg vízbe merítve már könnyedén el tudjuk távolítani a héjakat.
Következő lépésként jöhetnek a zöldségek. A vöröshagymát vágjuk apróra, aprítsuk fel a paprikát és a paradicsomokat, majd öntöttvas edényben a kacsazsíron indítsuk el a pörkölt alapunkat. Ha ez kész, mehet hozzá a reszelt fokhagyma és az előpirított csirkecomb. Fűszerezzük és adjuk hozzá a paradicsompürét, amit utána felengedünk alaplével, de csak addig, hogy épphogy ellepje.
A kamado dómját csukjuk le, és a felső szellőzőt nyissuk ki. Zubogtassuk a pörköltet nagyjából 40 percen át. Ha szükséges, ezután pótoljuk a folyadékot, kavargassuk alkalomadtán és főzzük készre. A csirkecombokat kiemeljük és lefejtjük a csontról a húst, majd összevágjuk apróra. A megmaradt paprikás mártással 2 dolgot is tehetünk, az eredmény mind két esetben más lesz.
1. Hőkiegyenlítéssel tejszínt keverünk hozzá, forralunk rajta egyet, majd leturmixoljuk és szűrjük.
2. A másik lehetőség, hogy rövid ideig még zubogtatjuk, majd leszűrjük és a megmaradt levet a szükséges mértékig redukáljuk. Ez egyben laktózmentes verzió is, azonban a mártás ettől függetlenül egy koncentrált íz, aminek az íze fokozható utólagos tejföl hozzáadásával. A felaprított húst betöltjük a palacsintákba, majd a kész töltött darabokat leöntjük a paprikás mártással. Díszítsük tejföllel.
