Receptek és tippek

Hozzávalók:
100 gr szalonna

150 császár

125 gr kolbász

150 gr házi sült zsír

20 gr füstölt pirospaprika

Fél fej fokhagyma

1 közepes lilahagyma

Fél csomag ujhagy zöldje

Fél fej vöröshagyma

1 db tv paprika

1 db kápia paprika

Fél db zöld hegyes

Egy db paradicsom (ez esetben Fél marék koktél paradicsom)

Bors

Ízlés szerint só (vigyázni kell vele mert rengeteg az alapból sós termék)

Hozzávalók:

Lepényhez:
35 dkg bl55 liszt
6 dkg olvasztott vaj
30 ml olaj
2 dl 3,5 %-os tej
6 gr  só

Szűzhöz:
-1 db  egész szűzpecsenye (kb 450 gr)
-200 mm főzőtejszín
-200 gramm 25% os tejföl
-150 ml száraz fehérbor vagy rozé
- só, bors
-egy csipet őrölt szerecsendió 

Hozzávalók:

-1db kb 2,5 kg os pecsenye kacsa

-1 kg jazzy burgonya

-4 db sonka hagyma

-fél fej fokhagyma

-egy fej vöröshagyma

-spg, egyéb bbq fűszer keverék

-100 gr kacsa zsír

-100 ml szójaszósz

-3 db babérlevél

-200 gr friss kis szemű bio csiperke gomba

-250 gr vaj

Kenegető:

-3 db vérnarancs

-3 db narancs

-80 gr méz

-80 gr nádcukor

-200 ml dark szója 

-50 ml mogyoró olaj

-60 ml szezám olaj

-2 db egész fahéj

-4 db csillagánizs

-1 cs kakukkfű

-150 ml mirin

Hozzávalók:

Gyümölcs ragu:

400 gr eper

300 gr erdei gyümölcs

100 gr víz

80 gr cukor 

3 gr só 

1 tk fahéj 

Bunda:

250 gr 20%-os tejszín

5 egész tojás

1 tojás sárgája

1 tk őrölt fahéj

2 ek porcukor

3 gr só 

Egyéb:

500 gr kalács 

Hozzávalók:

500 gr darált sertés

500 gr darált marha

4 fej közepes vöröshagyma

3 szál répa

fél csomag zeller szár

15 dkg húsos hasaalja szalonna

10 dkg érlelt sonka leeső (ezúttal pármai sonka)

500 ml alaplé

50 ml olívaolaj

50  gr vaj

só, bors

3 dl fehér bor (ezúttal roze)

250 gr hámozott paradicsom konzerv 

150 gr parmezán sajt

100 gr pizza mozzarella 

100 ml 3,5 ös tej (esetleg tejszín)

2 doboz cannelloni tészta

*Opcionális:

1 tk őrölt fahéj

4 gerezd fokhagyma reszelve 

Hozzávalók a tésztához:

1 kg liszt (bl55)
negyed élesztő (friss)
1 kk cukor
1 ek só
600 ml víz
0,5 dl olaj

A feltét gyakorlatilag bármi lehet, ezúttal:
- kecskesajt mousse
- savanyított chili
- 150 gr szeletelt füstölt szalonna
- 15 dkg negyedelt barna csiperkegomba
- 400 gramm tejfölös alap (25 %-os)
- 200 gr füstölt sajt
- 100 gr parenyica
- 2 db lilahagyma 
- 2 gerezd fokhagyma
- só, bors

Hozzávalók:

700-800  gr sárga burgonya (kb. nettó 500 gr sütve, héj nélkül)

160 gr liszt

30 gr só

450 gr tejföl (lehetőleg 25%-os)

500 gr vöröshagyma

200 gr zsír

200 gr kolozsvári szalonna

A csáki rostályos egy klasszikus magyar fogás. Természetesem ez is más egy kicsit, ha grillen készítjük el. 

Hozzávalók:

- két szelet csontos rostélyos
- 100 gramm csemege szalonna 
- 1 kg TV paprika
- 500 gr paradicsom
- 500 gr hagyma 
- 50 gr fűszer pirospaprika
- 1 liter alaplé (a leesőkből)
- 125 gr tejföl
- 3 ek Liszt 
- só, bors, őrölt fűszerkömény
- kis csomag petrezselyem
- 3 tojás 
- kis csomag kakukkfű

Hozzávalók:

2 ek halszósz
3 ek szójaszósz
só, bors
1 db chili
1 db lime
1 ek reszelt gyömbér 
4 gerezd fokhagyma
1 sárgarépa
1 póréhagyma
0,5 dl szőlőmagolaj
1 csomag rizs tészta
30 dkg kacsamell szűz
2 ek fűszeres paprika paszta
2 ek szójabab paszta
1 doboz mungo babcsíra
tört mogyoró
3 tojás
kis csomag koriander

Hozzávalók:
1 kg sárga burgonya
30 dkg vöröshagyma
1 fej fokhagyma
1 dl olívaolaj
só, bors
paprika olaj 
250 gr tészta (házi lebbencs)